隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，商業(yè)綜合體建筑應(yīng)聲而起，在室外大肆設(shè)置隔油池已違背節(jié)約占地的宗旨，餐飲廢水產(chǎn)生量越大，所需建造的隔油池容積越大，室內(nèi)外占地面積就越大。在此需求下，隔油器專用設(shè)備取代隔油池功能開始在全國餐飲服務(wù)業(yè)場所應(yīng)用。
      隔油池是一種建筑結(jié)構(gòu)，隔油效果不錯(cuò)，但是占地面積偏大，而隔油器，就是將餐飲含油廢水中的雜質(zhì)、油、水分離的一種專用設(shè)備。如果是處理含有污水量特別大的情況下，使用隔油池效果會(huì)更好，但是如果是污水量較小的情況下，隔油器的安裝則是更加便捷，更加方便的。
      隔油器適用于賓館、飯店、食堂等廚房和食品加工場油污及其他含油廢水的處理。包含地上式隔油器、地上式帶濾芯隔油器、地上式自動(dòng)刮油隔油器、地上式自動(dòng)刮油帶氣浮隔油器、懸掛式隔油器、懸掛式自動(dòng)刮油帶濾芯隔油器、集中式隔油器等，其技術(shù)參數(shù)要求如下:
     ⑴廢水流量按設(shè)計(jì)秒流量計(jì)；
     ⑵流速≤0.005m/s；
     ⑶停留時(shí)間為2 ~10min；
     ⑷存油部分容積不小于隔油器有效容積的25%。
      日常使用時(shí)，必須按實(shí)際情況定時(shí)清理隔油器內(nèi)的雜物及油脂。間隔時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況綜合確定或按以下規(guī)定執(zhí)行：雜物~24h，油脂~24h，徹底清理~1周[3]。

自從隔油池設(shè)備化，升級(jí)為隔油器之后，維護(hù)管理、周邊污染、室外占地等問題得到了有效的改進(jìn)、改善與避免，獲得了較大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。隔油器在實(shí)際使用過程中也存在一些問題，如：餐飲廢水中垃圾在固液分離區(qū)內(nèi)堆積阻塞及垃圾含水率高、油水分離區(qū)浮油易凝結(jié)及設(shè)備維修維護(hù)不便的問題等。為了更進(jìn)一步提高隔油器的技術(shù)水平，更方便的運(yùn)行管理和維護(hù)、維修，2014年住建部還特對原標(biāo)準(zhǔn)《餐飲廢水隔油器》CJ/T 295-2008進(jìn)行了修訂。同時(shí)，國外的油水分離器也開始在國內(nèi)高檔餐飲場所應(yīng)用，此時(shí)的技術(shù)原理普遍采用重力密度差物理方法，將餐飲廢水中的油脂與廢水分離，避免油脂堵塞排污管道。
      隨著城市發(fā)展，商業(yè)綜合體建筑群拔地而起，而隨之配套的餐飲服務(wù)業(yè)占有重要的位置，面對其產(chǎn)生的餐飲廢水，國內(nèi)設(shè)計(jì)師針對國情嘗試了許多有效的方法，同時(shí)也存在室外隔油池占地、地上安裝隔油器無空間、地下室設(shè)置隔油池和潛污泵提升弊病多等問題，解決地下餐飲廢水或?qū)⒌厣喜惋嬕氲降叵率以O(shè)備間排放的多功能隔油器得到廣泛應(yīng)用。2013年住建部還頒布實(shí)施了《隔油提升一體化設(shè)備》CJ/T 410-2012行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了中國地下餐飲廢水處理專用設(shè)備行業(yè)的一個(gè)空白，對于地下空間應(yīng)用和地下餐飲廢水的處理提供了必要的技術(shù)和設(shè)備保障，為日益快速發(fā)展的新城鎮(zhèn)化建設(shè)提供了積極的推動(dòng)作用，同時(shí)將為行業(yè)健康、有序地發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。此類設(shè)備運(yùn)行兩年多時(shí)間，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)餐飲廢水的復(fù)雜性、廚房排水的不確定性、設(shè)備維護(hù)清理不及時(shí)、手動(dòng)操作的局限性等問題存在，一種能自動(dòng)將餐飲廢水中的大顆粒雜物、油脂、殘?jiān)c廢水分離收集的設(shè)備開始設(shè)計(jì)并廣泛應(yīng)用。各類全自動(dòng)隔油提升設(shè)備廣泛推向市場，廢水中的雜物首先被自動(dòng)攔截歸集至垃圾桶，浮油、浮渣被自動(dòng)隔離歸集至集油桶，殘?jiān)练e定期排放，預(yù)處理后廢水中動(dòng)植物油脂含量低于100 mg/L，通過水泵壓力提升排放至地上污水檢查井流入市政污水管網(wǎng)。有效地解決了餐飲廢水堵塞污水管道、管理維護(hù)復(fù)雜、雜物不清理堵塞導(dǎo)致設(shè)備溢水、油脂凝結(jié)難以排出、殘?jiān)逊e堵塞內(nèi)部水流管道等問題，目前此類設(shè)備成為市場的主流設(shè)計(jì)。
      與此同時(shí)，一些關(guān)于餐飲廢水油脂降解技術(shù)的工藝原理方法，如負(fù)離子、臭氧、活性離子、超聲波等得到了大量的試驗(yàn)研究，進(jìn)而為高活性離子技術(shù)在各種油污廢水處理中的廣泛應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。利用負(fù)離子通入水中產(chǎn)生的高活性物質(zhì)，對餐廚油污廢水進(jìn)行處理，研究結(jié)果表明，處理8 h后的餐廚油污廢水pH值達(dá)到6.0左右，CODcr的去除率達(dá)到了40％，氨氮、總氮、總磷的質(zhì)量濃度分別為18.78、19.98、3.26mg/L，達(dá)到了GB 8978-1996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)的要求。負(fù)離子于水中所形成的高活性物質(zhì)能夠使油污廢水中的大分子有機(jī)物得到有效降解。